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土到掉渣,潮爆全国,这个省让全国人民酸了

发布日期:2021-10-15 01:24    点击次数:120

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头图 | 五台山

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在山西黄土地上,有着最多的古建筑,

沉淀千年光景,蒙上了一层厚厚的黄土。

所以来到这里的人们,

第一印象是山西土到掉渣。

等深入了解后,才发现山西也很潮。

第五个获国家批准的国际电影展

就在山西平遥,

促进了西方电影与非西方电影的交流。

今天国馆君就来聊聊这个又土又潮的山西。

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一聊到山西,第一反应是:煤老板!第二反应是:老陈醋。

好像山西人都是喝着老陈醋长大的煤二代。

他们极有可能会给你个白眼。

因为煤老板只是个传说,即便是山西人,一辈子也没见着几个煤老板。

但醋,确实是名不虚传。

每个山西人,都是醋坛子。

给他们一桶醋,能给你醋溜整个世界。

醋溜白菜,醋溜花生米,醋溜鹌鹑蛋,这些还是常规操作。

醋泡辣条,醋溜香蕉,老陈醋冰淇淋,不愧是山西......

只要你敢想,万物皆可加醋!

因此,山西得外号:吃醋大省。

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如果你问一个男生,第一次吃醋是什么时候?

他可能会说:

“当喜欢的女生对其他男生笑的时候。”

如果这男生是个山西人,那画风就突变了:

“第一次吃饺子的时候。”

“......"

对于山西人而言:人是铁,饭是钢,一顿没醋饿得慌。

据说,每一个出门在外的山西人,行李箱都有一瓶完好密封的山西老陈醋。

但这个说法,马上就被山西人否定了:

“闹甚了!那点儿哪够!我们都用5斤的桶装。”

此瓜一爆,众多吃瓜群众露出难以置信的表情:

“五斤怎么搞完的?”

对于山西人来说,答案其实很简单。

在其他地方,醋是用来蘸的。而他们是用来喝的。

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吃包子的时候,要给包子灌入醋汤;吃面条的时候,要用醋作为面汤,最后再把那口醋汤送入口中,才算完满。

就连美食家汪曾祺都感慨万千,在其《人间有味》开篇就是:

山西人真能吃醋!

几个山西人在北京下饭馆,坐定之后,还没有点菜,先把醋瓶子拿过来,每人喝了三调羹醋。

邻座的客人直瞪眼。

酸得够劲儿的那股味儿,早已是山西味儿,刻入了山西人骨子里。

明清时期,人口骤增,土地减少。为了生存,山西从商者,十之六七。

他们推着木轱辘小车,载着沉重的粮食和盐,爬过太行山,跨过黄河,穿行于沙漠中。

不仅要忍受路途波折,还要忍受思乡之苦。

此时只有那怀中的老陈醋,倒一碗醋,一口闷,畅快地啊一声,酸香味弥漫四周,片刻回乡。

为了家乡的亲人,再难也能坚持。

一代又一代的晋商,凭着吃苦耐劳的性格,创造一个又一个的辉煌。

清朝的山西,堪比今天的北上广深。

四大晋商的总资产相当于清政府一年的财政收入。这就是富可敌国!

山西人表示:不管生活有多难,闷一口够劲儿的老陈醋,不矫情也不怂,就是干。

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山西的醋,越老越香,如酒一般。

一坛正宗的老陈醋是要经过“磨、淋、熏、蒸、陈”5道程序,82道工序。

在经过至少一年的陈放后,才成就一坛色泽黑紫的老陈醋。

那正宗的醋味儿闻起来香酸扑鼻,吃起来又绵又香。

而且它可以凭着自身的酸度便可以抑制腐败变质,久放不坏。

所以,保质期是什么,山西醋表示不存在。

保质期是什么,山西古建筑同样表示不存在。

有句话说得好:陕西地下宝,山西地上宝。地下都是墓,地上什么宝呢?

古建筑。

中国古代建筑都是木质建筑,时间越久远,就越难保存。

中国仅存的四座唐代建筑,全都在山西。

上世纪30年代,有位日本学者夸下海口:想看唐代建筑,只能去日本。

面对日本人这份蜜汁自信,中国古建筑学者梁思成、林徽因夫妇出马了。

●他们用6年的时间,终于在山西五台山找到了佛光寺。

它建于唐大中元年(公元847年),比日本引以为傲的三十三间堂早了整整300年,狠狠地甩了日本人一耳光。

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图 | 山西五台山佛光寺

根据统计,元代之前的古建筑占了75%,山西被称为“古建王国”。

这里的一砖一瓦,都凝固着千年的时光。

●云冈石窟,是北魏王朝的杰作,拥有近6万尊的造像。

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图 | 源于环球旅行——云冈石窟

当它们出现在眼前,孤独静寂不语不言,天地都变色了。你连挣扎一下都来不及,就被拖回它们的朝代。

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图 | 源于环球旅行——云冈石窟

●应县木塔,更是一座奇塔。

其塔周,挂满风铃,那是不同朝代的人在修缮木塔时,发现哪个风铃坏了就摘下来,换上新的,到现在都成了文物。

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图 | 应县木塔

你想啊,满塔坠着不同年代的声音,风一吹来各自作响,随随便便上千年就数过去了。

如今它与比萨斜塔、埃菲尔铁塔共同被誉为世界三大奇塔。

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图1 | 埃菲尔铁塔,图2 | 比萨斜塔

悬空寺,全木质框架式结构,像一幅玲珑剔透的浮雕,镶嵌在万仞峭壁间。

“悬空寺,半天高,三根马尾空中吊。”

难以想象,1500年前,古人是如何在如此陡峭的悬壁之上,建造了这样一座精美的寺庙。

它被《时代周刊》评为“世界岌岌可危的十大建筑”。

......

山西那悠长的历史文化底蕴,伴随着那扑鼻酸香的老陈醋,走过了上千年。

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图 | 平遥古城

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醋,虽不起眼,却进入了中国老百姓七件必备品名单中:菜米油盐酱醋茶。

正如山西。

如果把全国各省当成一个班级的话,那山西就是班里默默无闻没当班干部的学霸,但回回考试都能挤进前七。

●当考到语文时,山西在试卷上写出了:

山西话保留了大量的古语词汇,听山西人说话,分分钟教你学文言文。

你又思慕谁了?(思慕=想着)

后生,恓惶了么?(恓惶=可怜)

而且口语交际中,山西话还自带卖萌属相。

但凡小而可爱的东西,山西人都爱用叠词呼之。

豆角角,瓶盖盖,菜叶叶,捶腿腿,喝水水......

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●当考到数学时,山西写出了:

这里曾是中国当之无愧的金融贸易中心。

平遥古城被誉为“中国的华尔街”。中国第一家票号在这里诞生,开中国民族银行业之先河。

从此,晋商的票号,遍布大江南北,中外瞩目。

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图 | 平遥古城

●当考到历史时,山西写出了:

俗话说得好,百年中国看上海,千年中国看西安,五千年中国看山西。

5000多年前,黄、炎二帝从这里开启农耕文明,赋予了中国最初的底色。

4300多年前,大禹在这里建都。这里最早叫中国。

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●当考到政治时,山西写出了:

春秋时期晋文公称霸;

李世民在太原起兵造反;

到了五代十国,山西产生的皇帝可凑成两桌麻将......

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●当考到地理时,山西写出了:

左手一指太行山,右手一指吕梁山,北有阴山,南有黄河。

山川天险成为了自然屏障。

自古以来,山西都是防御北方诸胡的门户,其重要性不言而喻。

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图 | 吕梁山

这样的山西,怎么可能不在考卷上得高分呢?

然而到了今日,班级里的学生都在重点发展经济,取得了优异的成绩,而山西却在班级中,愈来愈透明。

曾经的山西也以自身带有的资源——煤炭,来促进发展。

然而“一煤独大”的产业结构不仅不能带动山西长久发展,而且还带来了一系列问题。

如环境污染、产业结构固化、人才外流等。

幸运的是,山西正在解决问题,天空也逐渐恢复成动人的天蓝色。

同时往文化旅游方向发力,改善交通,输出文化影响力。

2020年,太原的地铁开通了。

这一喜悦的消息在山西朋友圈炸开了:这一天,终于等到了。

而山西那几千年来十分优秀的文史成绩,正在被越来越多的人注意到。山西的美是醇香的,如那坛色泽黑紫的老陈醋,如应县木塔上挂满的风铃,风一吹响起的便是几千年的风华。

相信明日交出的考卷,山西成绩定不会差。

干了这瓶老陈醋,山西人继续闹他!(闹他:加油)

参考资料:

纪录片 《航拍中国》

纪录片 《飞越山西》

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