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一次get两种技能~今天来做奶黄糯米糍

发布日期:2021-10-20 17:07    点击次数:180

- 奶黄糯米糍 -

糯米糍有两种做法,一是先包馅再蒸,二是先蒸皮再包馅。今天分享是第二种做法,隔夜也不会变硬,口感也是超级好。 

原创作者 快乐生活12

1 /  图片上做奶黄的材料:鸡蛋,牛奶,黄油,白糖,低筋面粉

2 /  牛奶,鸡蛋及细砂糖搅拌均匀

3 /  加入低筋面粉拌匀,过滤一边,这一步很关键必须有,不要省略

4 /  之后加入黄油小火煮,不断搅拌,以免糊锅,直到成团即可(灯光原因,显白)

5 /  奶黄馅放一边冷却

6 /  接着是糯米糍皮部分:紫薯粉没有可以不加,主要是增加颜值作用。

7 /  同之前一样除黄油外材料加在一起拌匀过滤一边,不要忽略,必须按步骤进行

8 /  包上保鲜膜,水开蒸18分钟左右,出来去除保鲜膜趁热加入黄油化开

9 /  趁凉的时间将奶黄馅分成25g一份,挫好备用

10 /  稍等凉一会,手戴手套进介行揉面,将黄油揉进面团中直到面团拉起有韧性,用时大概是10分钟左右

11 /  取糯米团皮30g一份,用手压平拉开,中间刀放上奶黄馅,包起收口,再到椰蓉中滚一圈

12 /  大概可以做18个左右

13 /  咬一口,奶黄软糯不粘牙又带点韧性,非常好吃

14 /  成品

小贴士

过滤必须有,这是做出细腻的关键。炒奶黄切记要小火,耐心的搅拌,不要分心,很容易糊锅。馅料可以换豆沙,水果,随你喜好。

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